Co železo v těle dělá?

Železo má v těle dvě hlavní funkce:

• Přenašeč kyslíku v krvi — hemoglobin v červených krvinkách obsahuje železo a přenáší kyslík
• Vývoj mozku — železo je zásadní pro myelinizaci nervových drah, zejména během prvních 3 let života

Železo se používá také ve svalovém myoglobinu (ukládání kyslíku) a v celé řadě enzymových systémů. Dítě, kterému chybí železo, neztrácí jen energii — hrozí mu také opožděný kognitivní vývoj, který podle studie publikované v časopise Nutrients může mít dlouhodobý vliv na schopnost učit se.

Jaké jsou příznaky nedostatku železa u dětí?

Typické příznaky, na které je třeba dávat pozor:

• Neobvyklá únava a nedostatek energie — dítě je unavenější, než je pro jeho věk obvyklé
• Bledost — zvláště patrná v obličeji, na vnitřní straně očních víček a na nehtech
• Potíže se soustředěním — dítě má problém udržet pozornost ve škole
• Časté infekce — při nedostatku železa dochází k oslabení imunitního systému
• Nechutenství — nedostatek železa může paradoxně snižovat chuť k jídlu
• Pica — nutkání jíst nejedlé věci (zeminu, hlínu, led) se objevuje při závažném nedostatku železa
• Rychlá dušnost při námaze — při závažnější anémii

Kdo je nejvíce ohrožen nedostatkem železa?

Potřeba železa je relativně nejvyšší u nejmenších dětí, protože rychle rostou a zásoby železa z období před narozením se rychle vyčerpávají:

• Kojenci ve věku 6-24 měsíců — samotné mateřské mléko po 6 měsících nepokrývá potřebu železa. Je nutné podávat pevnou stravu bohatou na železo.
• Předčasně narozené děti — při narození mají menší zásoby železa a jsou obzvlášť zranitelné
• Dospívající dívky — menstruace od puberty výrazně zvyšuje potřebu železa
• Děti na veganské stravě — rostlinné železo (nehemové) se vstřebává hůře než železo z masa
• Vybíraví jedlíci — obvykle se vyhýbají potravinám s nejvyšším obsahem železa (červené maso, játra, fazole)

Nejlepší potraviny bohaté na železo pro děti

Obsah železa ve vybraných potravinách (na 100 g):

• Játra (hovězí/kuřecí) — 6-10 mg železa. Zdaleka nejbohatší zdroj. Dětem maximálně 1krát týdně kvůli vitaminu A.
• Červené maso (hovězí, jehněčí) — 2-3 mg železa. Hemové železo s vysokou vstřebatelností.
• Kadeřávek — 1,5 mg železa. Kombinujte s citronovou šťávou pro lepší vstřebávání.
• Čočka (vařená) — 3,3 mg železa. Vynikající rostlinný zdroj.
• Fazole kidney (vařené) — 2,2 mg železa. Oblíbené v chilli a tacos.
• Tofu (pevné) — 2,7 mg železa. Snadno se přidává do pokrmů z woku a polévek.
• Sezamová semínka a tahini — 9,3 mg na 100 g. Použijte do dresinků a hummusu.
• Hořká čokoláda (70 %+) — 3,3 mg železa. Snadno se jí jako pamlsek.

Chcete, aby vám dítě pomáhalo připravovat jídla bohatá na železo? Zkuste společně připravit hummus s tahini a čočkovou polévku — obojí je bohaté na železo a děti to mají rády. Pomůcky k jejich přípravě najdete v kuchyňské sadě MINI Family.

Co podporuje a co brání vstřebávání železa?

Co zvyšuje vstřebávání železa:

• Vitamin C (pomeranč, paprika, brokolice, jahody)
• Hemové železo z masa konzumované společně s rostlinnými zdroji železa
• Kvašení a kvásek (snižují obsah fytátů v obilovinách)

Co brání vstřebávání železa:

• Čaj a káva — třísloviny vážou železo. Čaj nepodávejte dětem mladším 1 roku.
• Vápník — velké množství mléčných výrobků při jídlech bohatých na železo snižuje jeho vstřebávání
• Fytáty v celozrnných potravinách a luštěninách — namáčení a vaření jejich obsah snižuje

Kdy vyhledat lékaře?

Vyhledejte lékaře, pokud vaše dítě vykazuje známky nedostatku železa v kombinaci s: výraznou bledostí, silnou únavou ovlivňující každodenní život, opožděným motorickým nebo kognitivním vývojem nebo pokud patří do rizikové skupiny. Dánský zdravotní úřad doporučuje, aby zdravotní sestra posoudila stav železa u kojenců při plánovaných návštěvách doma. Nedostatek železa se léčí úpravou stravy a případně doplňky železa pod dohledem lékaře. Podívejte se také na náš inspirační blog s recepty z potravin bohatých na železo.